【市井长卷】老桥头的跷脚摊：38 年守着一碗 "乐山温度"

每天清晨 5 点，王素芳的三轮车准时停在泌水院桥头。铁皮棚下，20 张塑料凳从来不够坐，食客们端着蓝边搪瓷碗，自觉排成 "之" 字长队 —— 这是乐山人熟悉的早餐图景。

"嬢嬢，加份心肺！" 穿着校服的男孩熟稔地递过 5 元纸币。62 岁的王素芳用竹漏勺捞出三块牛心、两片肺叶，"娃娃从小吃到大，现在带女朋友来，还是要坐这个烂板凳。" 铁皮棚里悬着 1987 年的营业执照，泛黄的纸页记录着她从下岗女工到 "跷脚西施" 的蜕变。

老顾客周先生端着碗蹲在桥边，裤脚沾着晨露："1990 年带媳妇吃，她嫌脏，现在每周开车 20 公里来喝汤。" 油辣子的红、香菜的绿、牛骨汤的乳白，在晨光中交织成市井油画。去年市政改造要拆迁，300 多位老顾客联名写信，最终保留了这个 "城市味觉标志"。

如今王素芳的女儿小丽在抖音开了 "桥头跷脚日记"，镜头里妈妈佝偻着腰熬汤的背影，获赞 187 万。"有人出 50 万盘店，我不卖。" 王素芳擦着案板上的水汽，"这锅汤熬的不是牛杂，是几代人的日子。" 当一缕阳光爬上桥头，第 108 碗跷脚牛肉端到环卫工老张手里 —— 这是 38 年不变的温度。